【四川特色菜介紹文字及圖片 四川特色菜介紹】1、四川特色菜有：夫妻肺片、擔擔面、廖排骨、火鍋、賴湯元、麻婆豆腐、口水雞、龍抄手、鐘水餃、缽缽雞、串串香、肥腸粉、宜賓燃面、綿陽米粉、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、川北涼粉、奶湯面、梓潼酥餅、火邊子牛肉、鱔魚雞蛋卷、桃米炒蛋、櫻桃蜜餞、燈影牛肉等 。
2、夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce)，是一道四川成都名菜 ， 由郭朝華、張田政夫妻創制而成 。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面 。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口 ?？谒u是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身 。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱 ?！翱谒u”這名字初聽感覺有點不雅 ， 腦子里可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水 。麻婆豆腐 ， 是四川省傳統名菜之一，屬于川菜 。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末或豬肉末、辣椒和花椒等 。麻來自花椒 ， 辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點 。其口味獨特 ， 口感順滑 。
