很多人都現(xiàn)在自己饅頭，但是很多時(shí)候做出來的饅頭開口，也就是裂開了，不知道是什么問題，這里總結(jié)了一下 。
面沒有揉勻，時(shí)間不夠和力道不均勻，和面時(shí)使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行 。
面和得太硬了 ， 面粉多了水少了 ， 揉進(jìn)去的干面太多了 ， 加點(diǎn)水 。
醒的時(shí)間不夠長 ， 饅頭在發(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳
發(fā)面最適宜的溫度是２７～３０度 。可以根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整 。最好用酵母，口感和顏色都好 。
蒸之前，在饅頭上少灑些水，不用多要均勻，就不會(huì)太干，也不會(huì)開裂了 。
【蒸饅頭開口的原因及不開口的技巧圖解 蒸饅頭開口的原因及不開口的技巧】蒸的時(shí)候火太大，太急了，最好用中火蒸 ， 出鍋前靜置一會(huì) 。
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