1、食材：雞10只，清水16.5斤 ， 鹽135克，白糖370克 ， 味粉160克，雞精25克，十三香25克，麥芽粉5克，蔥姜25克 ， 香料50克 ， 香油10克 。
2、雞去除內臟，改刀，泡水兩小時，控干水分 。
【怎么制作風干雞 制作風干雞的方法】3、在16.5斤清水中放入鹽135克，白糖190克 ， 味粉160克，雞精25克，十三香25克，麥芽粉5克，攪拌均勻，放入蔥姜 。放入香料及浸泡香料的水 ， 放入雞腌制一晚 。
4、懸掛起來，用風扇吹兩天 。上鍋蒸一小時 。
5、鍋中放入錫紙，錫紙中加入180克白糖 。放蒸好的雞 。開鍋蓋上蓋子燜40秒，刷一層香油即可 。
