想要面粉快速發(fā)酵 ， 可以在發(fā)面的時候，加入幾滴醋，讓面中的堿和醋起到一個中和作用 ， 然后加上醋的揮發(fā)性，這樣面就可以快速發(fā)酵了 。
在發(fā)面的時候，還可以將面團放入發(fā)酵箱內(nèi)加溫發(fā)酵，一定要注意發(fā)酵的時間 ， 最好經(jīng)常觀察 。使用面肥可以發(fā)酵的更快，面肥又被稱為老面 ， 這種面是上次發(fā)酵之后 ， 留出來的一塊面團，適當保存之后，可以用這種食物來做菌種發(fā)酵，使用面粉的時候，因為這種東西會讓面產(chǎn)生酸味 ， 需要加入一些堿元素來中和 。
在和面的時候 ， 加入一些小蘇打發(fā)酵或者是酵母發(fā)酵，這樣發(fā)酵的速度就會加快 。在發(fā)面的時候，無論使用什么方法，都要將面揉搓均勻，這樣發(fā)酵的速度就會加快 。
在冬天發(fā)酵的時候，最好是選擇溫度比較高的地方，這樣面團發(fā)酵的時間才會加快 。如果是夏天 ， 可以將面團放在常溫狀態(tài)下，這樣面團一個小時就可以發(fā)酵起來 。
【面粉如何快速發(fā)酵 面粉如何快速發(fā)酵方法】另外，發(fā)酵面團一定不要心急，等到面團發(fā)酵好再使用，這樣做出來的面食才好吃 。
