1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得 。
很多人都喜歡吃腌制的白菜，但是我們?cè)诔园撞说臅r(shí)候一定要吃已經(jīng)腌制好的，為腌制透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用 。
2、隔夜的熟白菜不宜食用 。
白菜在做的時(shí)候盡量少做一些，一頓就吃完是為理想的 。如果說(shuō)一頓沒(méi)有吃完 ， 放到第二天再吃，就可能會(huì)產(chǎn)生很多的硝酸鹽類，這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果 。
3、腐爛的大白菜不能吃 。
白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力 ， 使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧 。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全 。【吃白菜禁忌有哪些 哪些人不能多吃白菜】
4、不宜燙后擠汁作菜餡用 。
大白菜用來(lái)包餃子味道也不錯(cuò)，因此我們常常會(huì)吃到大白菜陷的包子和餃子，但是在做的時(shí)候也有講究 。大白菜的汁水不要擠掉，而是應(yīng)該留著，這樣才能吃到大白菜的營(yíng)養(yǎng) 。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放 。
裝大白菜的時(shí)候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個(gè)例外，那就是不能使用銅制的器皿來(lái)裝大白菜 。因?yàn)榇蟀撞死锩婧写罅康目箟难幔龅姐~之后會(huì)失去活性 。
6、白菜心不洗別吃 。
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?nbsp;， 不需要洗 。其實(shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲(chóng)，加之空氣污染 ， 細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒 。因此，大白菜心不但不能一剝就吃 ， 而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃 。
7、別用報(bào)紙包大白菜 。
用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者 。
8、白菜與兔肉相克 。
白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) 。同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
9、三類病人不宜吃 。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用 。”大白菜含有豐富的纖維素 ， 有通便的作用 ， 故大便溏泄及寒痢者盡量少食 。大白菜性偏寒涼 ， 氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食 。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥 。
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