1、魚香茄子 。
用料：
長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量 。
做法：
（1）準備食材 。
（2）將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用 。
（3）往茄條里撒少許鹽，然后拌勻 。讓其腌制10分鐘左右 。
（4）茄子腌好后，將盆里多余的水去掉 。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用 。
（5）取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用 。
（6）鍋中加入適量的油 ， 油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用 。
（7）另換一只鍋，鍋中加入少許底油 ， 然后將肉餡倒入鍋中煸炒 。
（8）煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均 。
（9）加入蒜末煸炒出香味 。
（10）將茄條放入鍋中煸炒 。
（11）將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均 。然后關火淋少許香油即可裝盤 。
2、醋溜白菜 。
用料：
白菜1顆、醋10g、生抽5g、糖3g、鹽1g、雞精1g、干紅辣椒4個、蒜頭5瓣、食用油15g 。
做法：
（1）準備食材 ， 食醋 ， 糖 ， 鹽 ， 生抽先放在碗里調成汁 。
（2）白菜清洗干凈，瀝干水份 。
（3）把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀 。
（4）鍋子燒熱后放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香 。
（5）放入白菜梗子大火快速翻炒 。
（6）接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁 。
（7）白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟 ， 放入雞精調味，翻炒幾下出鍋 。
3、宮保雞丁 。
用料：
雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量 。
做法：
（1）準備食材 。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴 。
（2）將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮 。
（3）將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用 。
【餐廳經典菜家常做 餐廳中最常點的家常菜的做法】（4）用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘 。
（5）涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內 。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用 。
（6）用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調成汁備用 。
（7）將鍋燒熱，然后倒入適量食用油 。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散 。雞肉變白即可盛出備用 。
（8）鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味 ， 再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中 ， 煸炒出香味 。
（9）改成大火，將雞丁倒入鍋中 ， 翻炒勻均 。
（10）將蔥段放入鍋中，翻炒勻均 。
（11）將調好的汁倒入鍋中燒開 。
（12）將花生仁倒入鍋中 。
（13）翻炒勻均后，淋少許香油 ， 即可出鍋 。
