1、主料：毛豆500克、香菇三個、紅蘿卜半個、豬瘦肉100克、蔥少許、姜少許、蒜少許、青紅辣椒少許、淀粉少許、老抽適量、十三香適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量 。
2、將剝好的毛豆米洗干凈放入盆中備用 。
3、香菇和紅蘿卜洗干凈后切成丁裝盤 。
4、豬瘦肉洗凈后切成?。?用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻后腌制片刻 。
5、蔥切成小段，蒜切片，姜切末 。
6、鍋中放入適量油燒熱，將腌好的肉丁在熱油中滑開炒熟，裝盤備用 。
7、將炒過肉的鍋洗干凈，以免鍋底上的剩余的淀粉在加熱時燒焦，鍋中重新放入少許油，烹香蔥姜蒜 。
8、往鍋中倒入切好的香菇丁和紅蘿卜丁大火翻炒 。
【香菇毛豆炒肉的做法 香菇毛豆炒肉的做法與步驟】9、待香菇丁和紅蘿卜丁翻炒2-3分鐘 ， 放入毛豆米 。
10、待翻炒2分鐘后放入鹽、十三香、肉丁一起翻炒 。
11、將作料翻炒均勻后，在鍋中加入適量的水，改用小火燜7-8分鐘，最后出鍋時放入少許老抽和雞精翻炒均勻即可 。
