生粉和淀粉勾芡有什么區別_生活經驗

【生粉和淀粉勾芡有什么區別】生粉和淀粉勾芡的區別：在對湯汁或面糊進行勾芡的時候選用生粉，因為生粉使用前后不對食材的粘稠度造成影響。煮粥時勾芡則適合用淀粉。生粉的原料通常為馬鈴薯粉、玉米粉。淀粉的原料則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉一般用來勾芡使用，除此以外，生粉亦可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。粵菜中很多肉類的腌制，生粉是不可或缺的。淀粉也就是俗稱的“芡” ，可直接食用，也可用于釀酒，同時還是經常出入筵席的烹調輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。