1、用料：魚干片2—3兩、鹽適量、姜一塊、青椒四五個、蒜4、5瓣、料酒一勺 。
2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段 。
3、魚干片改刀成合適大小 ， 裝籃用流水快速沖洗一下，不要泡洗，不然魚干片會爛 ， 小魚干不用改刀 。
【干魚片怎么做好吃又簡單 干魚片怎么做好吃】4、青辣椒切片 。
5、準備一勺泡酒椒 沒有的話就準備紅辣椒切片 。
6、起鍋入少量油同時放入魚干片，全程小火慢煎，把水氣煎掉后撒入鹽繼續小火慢煎，待底部變色后翻面撒鹽繼續小火慢煎，油變少了或者油溫變高了都可以再加點冷油避免魚干燒焦，所以前期不要放足油，后面慢慢加，這個過程不能急，不然魚干還沒香酥卻又燒掉了 。
7、兩面都煎過且吃透了鹽味的魚干片看起來表皮淡黃的 。
8、魚干片撇一遍 邊，加入姜蒜入油小火煸炒后和魚干片一起煸炒 。
9、再加入泡椒段繼續煸炒 。
10、繼續把魚干片撇一邊，倒入青椒加鹽炒入味，放紅椒的話也一起放入 。
11、加入酒椒翻炒均勻后烹入些許料酒或者米酒拌勻，喜歡吃酥脆的魚干片的話就倒入一點點水炒后起鍋 ， 喜歡吃軟軟的魚干片就多倒入點水蓋蓋燜一會兒再起鍋裝盤 。
