1、食材：小公雞半只約700g、醬油15g、腐乳汁15g、醪糟汁10g、郫縣豆瓣15g、紅糖10g、鹽1g、花椒五香粉少許、蔥姜蒜適量、大米80g、干荷葉1張 。
2、雞剁成塊兒 ， 放蔥段，姜蒜片，腐乳汁 ， 醬油，醪糟汁，紅糖，郫縣豆瓣（剁細）和鹽一起調勻腌2個小時 。
3、干荷葉用開水燙軟備用 。
4、大米和花椒及五香粉放在一起干鍋炒至大米發黃盛出輾碎至小顆粒備用 。
5、腌好的雞肉里放30克的冷水調勻 ， 將米粉放下去拌勻 ， 最后再加一些食用油拌勻 。
6、荷葉展開 ， 雞塊放進荷葉中包起來 。
【荷葉粉蒸雞如何做 怎么做荷葉粉蒸雞】7、蒸鍋燒開，將荷葉雞放進鍋中大火蒸40分鐘即可 。
