1、把生豆角過一遍熱水，然后在炒 。有的家庭在炒菜時 ， 這是常用的方法 ， 飯店里在炒菜的時候，蔬菜類的都要過一遍熱水，這樣使難熟的食物 ， 大大提升了效率 。豆角用熱水過一遍，水里放點油和食用鹽，效果會更佳 。放油是保持豆角顏色鮮綠，放鹽是為了讓豆角快速軟化 。過水的時候，時間不要太長，太久了會使營養流失 ， 大約半分鐘就可以了，然后再炒就完成了 。【炒豆角有哪些小竅門呢 炒豆角有哪些小竅門】
2、用油過一遍豆角 。首先把鍋燒熱后，放入適量的油，鍋中油到六成熱的時候，放入豆角，把豆角炸到皮起皺的時候，撈出來，然后在正常炒 。這種做法，有的家庭和飯店也是這樣做的 。
3、把豆角切成絲，像土豆絲一樣，或者切成顆粒形狀 。這樣做起來，不用過水也不用過油，直接炒就可以了 ， 這樣的做法更快，而且還很熟 。
