1、主料：豬里脊肉300克 。
2、輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿卜10克 。
3、調料：雞蛋黃30克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克、鹽3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、醬油20克 。
4、把肉洗凈剁成細泥，加濕淀粉、蛋黃攪勻 ， 用手擠成大小相等的丸子；
【紅燒燴丸子制作方法 紅燒燴丸子制作方法介紹】
5、把油菜、胡蘿卜分別洗凈均切成象眼片；
6、蔥、姜均切絲，蒜切片；
7、勺內放油燒至六成熱 ， 把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
8、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
9、放油菜片、胡蘿卜片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克 ， 加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入 ， 用小火煨熟；
10、加味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 翻個兒盛入盤內即成 。
