1、新鮮鵝蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒 。
2、將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或將 ， 鵝蛋表面的水漬擦干 。
3、在陽光下暴曬一兩個小時 。
4、將高度白酒倒入容器里 ， 放入鵝蛋浸泡兩三分鐘 。
5、將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽
6、將裹上鹽的鵝蛋用保鮮膜包裹好 。包裹好的鵝蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可?。?因為在清洗過后已曬過 ， 如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天 ， 可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出 。
【保鮮膜腌鵝蛋出油竅門 保鮮膜腌鵝蛋出油竅門是什么】7、將包好的鵝蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間 。
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