四川臘魚(yú)的制作方法及配料四川臘魚(yú)怎么做_生活知道

1、食材：草魚(yú)2條、鹽60克、花椒2勺、八角1個(gè)、桂皮1段、白酒適量。
2、草魚(yú)去頭，從背部破開(kāi)，洗凈晾干水分。
3、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里，小火炒制出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。

4、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋折疊，用搟面杖搟成末。
5、搟好的腌料。
6、將腌料均勻涂抹在魚(yú)上，腌制1天，中途上下翻動(dòng)幾次。
【四川臘魚(yú)的制作方法及配料四川臘魚(yú)怎么做】7、將腌好的魚(yú)晾掛在陽(yáng)臺(tái)，風(fēng)干到表面完全干透、微微出油，捏上去內(nèi)部有一點(diǎn)回彈，就風(fēng)干好了，這時(shí)可放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。