1、干豌豆500克，大蒜剁碎20克 ， 白糖20克，醋30克，生抽醬油15克，辣椒油30克 。
2、先將500克干豌豆用清水浸泡一晝夜 ， 如果氣溫高的地方要放在冰箱內冷藏，免得泡酸了 。豌豆泡好以后放在豆漿機里或者是料理機里打成漿糊 。
3、把打成漿糊的豌豆糊糊，放在一個干凈的白布帕子里包裹住，用手擠出粉漿，如此就能把豌豆里邊的淀粉過濾出來，去掉里邊的渣 。把粉漿裝在一個大容器里 。靜置五小時以上，看見上面的水變得清澈以后 。就可以把清水倒掉 。
4、倒掉上面的清水后，豌豆淀粉就沉淀在了容器的底部，用鏟子將其鏟起來，裝在碗里或者飯盒里，然后拿去曬干 。這樣豌豆淀粉就做好了 。如此可以用不完的豌豆淀粉放在冰箱里冷藏著 。
5、取制備好的豌豆淀粉100克，放在碗里兌清水攪拌均勻 。然后在鍋里加入900克清水，煮至沸騰 。然后把剛才碗里攪拌均勻的豌豆淀粉汁倒入鍋里，一邊倒要一邊用鍋鏟來回攪拌 。
6、一邊攪拌一邊煮，豌豆淀粉在鍋里煮漸變得粘稠，一直煮得鍋里的豌豆淀粉開始鼓泡，就是沸騰的意思了 。這時候豌豆淀粉已經充份煮熟了 ?？梢躁P火 。然后把鍋里煮熟的豌豆粉 ， 倒入一個大碗里 ， 或者飯盒里 。將其冷涼至常溫 。涼粉就做好了 。
7、將涼粉從容器里取出，放在菜板上，可以用工具做出粉條，也可以用刀切成小條，放在碗里 。勾兌涼拌醬汁 。
【云南做豌豆粉涼粉的方法 云南豌豆粉調料】8、在碗里加入大蒜、醋、白糖、生抽醬油、辣椒油，攪拌均勻淋在涼粉碗里，然后切上黃瓜絲放在碗里，就可以吃了 。
