1、烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一 。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚” 。
2、在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了 。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪 ， 含漿膏潤，特異凡常也 。”一千四百多年前，中國漢族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣 ， 實(shí)令世人贊嘆 。
【烤乳豬是哪個(gè)菜系的代表菜 烤乳豬是哪個(gè)菜系的代表菜系】
3、烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們再聚餐食用 。
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