1、原料：草魚一條、黃豆芽、榨菜、蒜、姜各適量、油、花椒、小干辣椒、綠茶水適量、鹽、雞精、郫縣豆瓣、白胡椒粉、椒鹽粉、料酒、淀粉、蛋清少量 。
2、魚肉片成3~5毫米的魚片 ， 魚主刺剁成段，魚頭留下 。
3、將魚片用蛋清，加少許鹽 ， 干淀粉和料酒，用手抓勻 。
4、蒜瓣拍散，姜切片;黃豆芽洗凈，在沸水中汆熟，撈出，和榨菜一起放入容器里 。
5、中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時，先放花椒 ， 后放入干辣椒，改小火慢炸;到香味很濃了，留一半的油和花椒，辣椒，備用 。
6、大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫縣豆瓣 ， 出香味后，將魚頭魚骨入鍋;翻炒兩下，加入料酒 ， 鹽，2碗沸水和1碗茶水 。
7、湯沸騰出味 ， 將魚片一片一片平放到滾湯中;煮熟后，出鍋前放入雞精，白胡椒粉和椒鹽粉，然后將連湯帶魚一起到入盛著豆芽和榨菜的容器里 。
【水煮魚怎么做好吃呢? 水煮魚怎么做好處】8、將那半碗撈出的花椒，辣椒和油，加熱，淋上即可，川香水煮魚就做好了 。
