1、食材：鯉魚700克、蒜20克、生姜30克、蔥花40克、酸豆角150克、醬油25克、清水500克、辣椒35克、高度酒30克 。
2、將鯉魚切好洗干凈，用碗裝好，將蔥花和酸豆角也分別切好，用碗裝好，生姜和蒜也要切好，留做備用 。
3、把鍋燒熱，放油 ， 把油燒熱后，將鯉魚魚塊放到鍋里煎制，用手放的話方便快捷，但是要注意不要沾到油，避免傷到手 。
4、在將魚塊放完后，馬上撒鹽，翻炒至變色，再將生姜和蒜放入翻炒 。
5、放醬油，撒醬油的時(shí)候撒的均勻一點(diǎn)，再將酸豆角放到鍋里 ， 翻撈一下 。
6、放水，蓋上鍋蓋，大火煮 。
7、煮開后放酒，撒酒的時(shí)候也盡量撒的均勻點(diǎn) ， 再放辣椒、蔥花 ， 用鐵鏟翻撈一下 。
【鯉魚酸辣椒怎么做好吃又簡(jiǎn)單 鯉魚酸辣椒怎么做好吃】8、再炒5分鐘 ， 當(dāng)鍋中的水炒干后，一鍋熱氣騰騰的酸辣鯉魚就算是完成了 。
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