1、食材：雞蛋4個(gè)，細(xì)紗糖（蛋黃）30g，細(xì)紗糖（蛋白）20g，玉米油30g ， 低粉50g，水30ml，黑可可粉15g 。
2、蛋黃蛋白分別放入不粘水、油的盆里 ， 蛋黃加入玉米油，30g糖充分?jǐn)嚢杈鶆?。
3、加入低粉和15g可可粉，充分拌均勻，成比較粘稠的狀態(tài) ， 面糊滴下會(huì)有痕跡 。
4、打發(fā)蛋白，分三次加入20g細(xì)紗糖，蛋白不要過度打發(fā)，彎鉤不倒?fàn)顟B(tài) 。
5、取1/3蛋白加入面糊 ， 切拌均勻 ， 再取1/3蛋白加入面糊切拌均勻，最后將面糊倒入蛋白盆完全切拌均勻 。
6、拌好的黑可可面糊 。
【黑可可粉 黑可可蛋糕卷的做法】7、面糊均勻倒入烤盤，烤盤里先鋪上一層防油紙，180度，上下火，15分鐘左右 。出爐放涼，撕掉油紙，將打發(fā)好的奶油涂抹在蛋糕表面，開卷的地方稍微厚一點(diǎn)，卷好后放入冰箱冷藏30分鐘以上 ， 定型后就可以切片享用了 。
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