壽司姜片做法步驟怎樣做壽司姜片的_生活知道

1、嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜絲特別多。嫩姜的口感才會好。
2、洗凈刮去外皮。
3、切成很薄的片，撒上鹽拌均勻。片越薄越好，一般不要超過1mm 。
【壽司姜片做法步驟怎樣做壽司姜片的】4、撒上鹽腌制一會兒會出湯汁，汁倒掉，這樣就可以初步降低辣味。

5、再放入開水里焯燙一下，這樣就進一步去辣
6、撈出控干水分。
7、水和糖放入鍋里，再加2克的鹽。
8、放入玫瑰茄，然后小火煮開。
9、煮好的玫瑰切水離開火，把白醋放進去。白醋一定要選好一些的。因為白醋的質量直接決定了姜片的口感。
10、密封瓶洗凈消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒進去。
11、密封腌制一天就可以吃了。多腌幾天辣味會更低。玫瑰茄可以挑出來也可以不挑。密封保存一兩個月都是不會壞的。