黑茶特點(diǎn) 木楊界黑茶特點(diǎn)_黑茶

1、香氣：揮發(fā)性香氣總含量降低，但香氣組成成分種類數(shù)增加，且各種香氣組成比例發(fā)生了變化，總趨勢(shì)是低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的組分比例相對(duì)減少，而較幽雅的中等沸點(diǎn)的香氣組分的比例增加了。這也揭示了感官感受是刺激性減少，協(xié)調(diào)性增加，香氣更愉快的特點(diǎn) 。【黑茶特點(diǎn) 木楊界黑茶特點(diǎn)】

2、口感：滋味因子方面，最明顯的是可溶性糖的含量隨著貯藏期的延長(zhǎng)而增加，酸度下降，PH制呈上升趨勢(shì) 。這就解釋了陳化后黑茶滋味上變得更甘甜的原因。
3、湯色及光澤：從茶湯色度和光澤度來看，陳化處理后安化黑茶茶湯光澤度更好，亮度增加，而色度方面朝著紅色和黃色增加，綠色減少的趨勢(shì)發(fā)展。