1、把五花肉切成小丁，不要過大也不要過?。?炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜 。
【炸醬面的醬怎么做 這樣做炸醬料瞬間能吃下兩碗面】2、蔥姜蒜改刀待用 ， 另外備好兩顆八角 。
3、黃醬與甜面醬混合均勻待用，黃醬有兩種：干黃醬與黃醬，顧名思義，干黃醬本身發(fā)干，烹飪前先要用清水調(diào)成醬糊 ， 黃醬可以直接就用 。
4、面條兒也要提前搟好，手工面條才好吃 。老媽每次都會多搟些面條，除了當下吃的會凍上一部分，哪天早餐時可以下湯面，方便 。
5、熱鍋熱油，油要多些 ， 下五花肉?。?小火煸炒出油 。
6、接著下蔥姜蒜與八角，炒香后倒入混合好的醬料 。
7、同時調(diào)入少許冰糖、黃酒 ， 立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鐘，一直至醬汁變得濃稠 ， 醬和油呈現(xiàn)分離狀態(tài)時就好了 。
8、面條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那么一拌，誘人口水的炸醬面就華麗麗地出現(xiàn)在眼前，您啊 ， 就麻利地開吃！
