水煮肉片的做法及配料水煮肉片是哪里的菜_生活知道

1、水煮肉片,是一道地方新創名菜,起源于自貢,發揚于西南,屬于川菜中著名的家常菜。
【水煮肉片的做法及配料水煮肉片是哪里的菜】2、水煮肉片簡介如下：
水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香” 。其起源于上世紀30年代，自貢名廚范吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。