1、食材：蟹3只，大米250克，土豆1個(gè)，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，姜幾片，大蔥一小段，蠔油2勺，生抽3勺，料酒1勺，火鍋底料或豆瓣醬半包，食用油50克 。
2、將大米用清水洗凈，浸泡半小時(shí)以上 。
3、蝦去掉蝦線、蝦須和蝦槍，用料酒抓勻，將蟹清洗干凈，掀去蓋子，清理掉胃和肺，從中間切兩半 ， 土豆和胡蘿卜切成厚片，洋蔥切塊 。
4、用兩湯匙蠔油和三勺生抽調(diào)個(gè)碗汁備用 。
5、準(zhǔn)備好了其他食材，現(xiàn)在可以悶飯了 。和電飯鍋的燜飯方法一樣，鍋內(nèi)加入米和水，用中火煮開，然后轉(zhuǎn)成小火，煮十分鐘左右 。從煮米飯沸騰的小泡泡 ， 可是看出這款鍋受熱非常均勻 。
6、將鍋中火預(yù)熱，加入一半的食用油 。
7、倒入螃蟹 ， 煎至變色，盛出備用 。
8、剩下的底油里再放入蝦煎至兩面變紅 ， 盛出備用 。
9、這時(shí)候鍋內(nèi)還有存留的底油 。再倒入土豆片和胡蘿卜片 ， 中火煎至半透明狀，用筷子一戳就透，但不是很軟爛的時(shí)候盛出來 。
10、用溫?zé)岬乃彦佅锤蓛?。將鍋中火預(yù)熱，鍋內(nèi)倒入剩下的一半食用油，放入切好的姜片和蔥段 ， 爆香 。
11、放入火鍋底料 ， 大約有兩湯匙的樣子，炒勻 。
12、再加入調(diào)好的碗汁炒勻 。
13、在炒好的料汁中加入剛才煎制好的其他所有食材，加入洋蔥，翻拌均勻 。
14、米飯煮十分鐘后，還稍微有一點(diǎn)點(diǎn)沒有收干的水，這時(shí)候正好可以加入其他食材 。
15、將剛剛炒好的食材擺在米飯的上面 。
16、最后擺上蟹蓋 ， 再用小火燜十分鐘就可以出鍋了 。
17、炒好的醬料滲透到米飯中 ， 很香 。
【蟹飯?jiān)趺醋龊贸?蟹悶飯的做法】18、將鍋?zhàn)佣松献?nbsp;， 直接可以盛著吃了 ， 省去了飯菜分做的麻煩 。
