【水稻含有麩質嗎 水稻 麩質】回答水稻中一般不含有麩質 。麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質，它具有彈性，所以能給面食帶來耐嚼的口感，麩質是兩種儲存蛋白的復合物，分別是麥醇溶蛋白以及麥谷蛋白 。
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