1、團發酵失敗之后，最大的可能性就是發酵過度造成面團口感變酸，就算蒸出來了也比較硬，口感非常差，所以在制作面團的時候一定要先弄清面粉發酵的方法 ， 掌握酵母的使用量以及發酵時間 。
2、為避免發酵失敗，需注意的問題有以下幾點：（1）酵母在溫暖的環境會快速發酵，所以面粉在發酵的時候要把溫度控制在30度左右 。（2）溫度達到了但是仍然發酵的不好，可能是發酵粉用量太少了，可以適當的增加發酵粉用量 。（3）添加發酵劑 ， 將活性酵母混合物揉成面團，然后放在溫暖的地方，會加速面團發酵 。（4）要多揉面粉，使發酵粉均勻的存在面團中 ， 這樣發酵會更好 。（5）面團要多揉捏 ， 把酵母分發給面團，面團揉的太弱，面團膨脹不好，揉得太多會使面團變硬，不能膨脹，所以要把握揉的次數 。【面團發酵失敗能蒸嗎 面團發酵失敗能做什么】
