1、食材：五花肉足量（根據(jù)當(dāng)天的食量來定 。），青蒜一把，花椒一小把 ， 白糖少量，生抽2勺 ， 豆瓣醬一大勺，料酒2勺 。
2、將買來的五花肉清洗干凈 ， 然后將五花肉冷水下鍋 ， 開大火焯水 。
【回鍋肉怎么做不膩不腥 回鍋肉怎么炒不腥】3、五花肉焯水至七八成熟，撈出來用涼水再?zèng)_洗一下，瀝干水分后，切成比較薄的片 。裝盤留作備用 。準(zhǔn)備好的青蒜切成段留作備用 。
4、起鍋熱油，油熱好以后，將花椒放進(jìn)去炒香，很多人可能都不喜歡咬到花椒后的那種口感，麻麻澀澀的，很難受 。那么可以在這時(shí)將花椒過濾出來，就只會(huì)有花椒的香味，不會(huì)吃到花椒了，后面吃的時(shí)候也不用再麻煩地把花椒挑出來 。
5、將切好的五花肉片下鍋去炒，炒出油以后開始加入調(diào)料，先放入一大勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入2勺料酒和切好的青蒜，翻炒幾下 ， 再放入少量的生抽和一勺白砂糖來調(diào)味，接著繼續(xù)翻炒一分鐘左右 。
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