地瓜拔絲怎么做地瓜拔絲的好吃做法_生活知道

1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
2、做法：地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開(kāi)，洗凈瀝干水，鋪于盤(pán)中待用。燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

3、澆入1/2杯清水炒勻，開(kāi)中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。糖漿要經(jīng)過(guò)起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過(guò)程，并能拉出細(xì)絲來(lái) 。
【地瓜拔絲怎么做地瓜拔絲的好吃做法】4、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。