1、主料：豆腐適量、雞蛋適量、豬肉適量 。
2、調料：蔥適量、生抽少許、醬油少許 。
3、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中 。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質 。
4、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌 。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鐘 ， 使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出 。
5、肉末用生抽、生粉抓均 ， 入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許醬油或生抽，淋少量清水 ， 炒熟盛出 。
【肉末豆腐蒸蛋羹 肉末豆腐蒸蛋怎么做好吃又嫩】6、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可 。
