1、南瓜上鍋蒸熟輕輕壓成泥加入黃油細砂糖奶粉，用不粘鍋小火炒制到可以掛在鍋鏟厚度 。注意期間要不斷攪拌，加速水分蒸發(fā)，防止焦底 。
2、將除黃油、鹽以外材料混合均勻成團后，快速揉至面團光滑細膩狀態(tài)（粗膜） 。此時加入軟化的黃油，鹽，低速將黃油和面團充分揉合，高速揉至能拉出結(jié)實透膜狀態(tài)，不要太薄，手指輕戳個洞 ， 洞邊緣光滑 。
3、溫度計測量面溫，需要在26-28攝氏度之間 。低了高了都影響發(fā)酵 。
4、將面團分割為均勻的兩份，滾圓松弛一下，大概半小時 。如果后面操作回縮厲害那就再松一下，但注意發(fā)過頭了 。
5、取一份面團，用搟面杖搟開成砧板大小 ， 翻面，1/2面均勻抹上南瓜餡，另1/2對折蓋住 。切分成8個等份條，卷麻花，頭尾相連 ， 接縫朝下，依次放入模具 。
6、一定要翻面哦！面包表面才會好看！
7、30攝氏度72%濕度發(fā)酵到9分滿刷蛋液 。刷蛋液前，先預熱到160度 。
【南瓜吐司配方 雙倍南瓜吐司怎么做】8、160度上下火 ， 烤40分鐘 。出爐震一下脫模 。冷卻后及時裝入保鮮袋或者其他容器中 。
