1、豬肉洗凈，切成小塊 。
2、切好的肉塊放進盆內，加入切好的蔥末和姜末 ， 加入適量的鹽，生抽，料酒，香油 ， 順一個方向，攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
3、茄子先切長條，再切小方塊 ， 裝入盆中 。
4、裝盆后，加入適量的鹽，抓均勻，腌制1分鐘后，擠出水分 。
【曬干的茄子做包子怎么做好吃又簡單 曬干的茄子做包子怎么做好吃】5、茄子擠出水分后，加入肉塊 ， 適量的食用油 ， 少量的鹽，香油，順一個方向攪拌均勻 。
6、盆內加入400克面粉，加入3克酵母，適量的水調面 ， 面揉至光滑后，發酵至2倍大，取出，案板上撒點底面 ， 簡單的揉一下面 ， 給面排氣 。
7、面揉好后，搓成長條，均勻的切成小塊 ， 取一小塊，按壓一下，用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮 。
8、取一個面皮，加入適量的菜餡，一只手拖住 ， 一只手捏褶 ， 沿著一邊向中間捏緊 ， 最后封口，這樣一個包子就包好啦！
9、包子下面墊上屜布或者玉米皮，裝入籠屜內 ， 醒發10分鐘 。
10、鍋內加水加熱，上蒸汽后，再蒸20分鐘 ， 關火，再燜2分鐘，一鍋美味的茄子餡山東大包子就做好啦！
