1、南姜與良姜不是同一種 。
2、南姜是制作潮州菜經常會用到的調味料之一，有些地方也稱其為“良姜” 。南姜與我們常說的生姜是不同的 ， 它是高良姜的根莖，皮色深紅，主要生產于韓江流域的一帶山地 。質量最好的南姜要數豐順縣留隍出產的南姜，味道濃香帶辣 ， 皮色深紅，肉質淡黃 。
3、從某種意義上來說，南姜是潮州菜的一個標志性調味料，尤其是制作鹵水缽之類的菜肴時，南姜更是必不可少的配料 。甚至可以說，有沒有南姜是潮州鹵水和其它鹵水的主要區別 。
【南姜是不是良姜 南姜和良姜是一樣的嗎】4、南姜除了可以直接鮮用外 ， 還可以磨成粉末使用，潮州人稱為“南姜夫”(“夫”為潮汕方言叫法，即“末”的意思)，并加鹽腌制，日常作為一種調味品使用 。
