1、食材：500g黃豆、4000ml水（打豆?jié){用）、1000ml水、130g水（點(diǎn)豆腐用）、30g白醋 。
2、黃豆提前浸泡一個晚上 ， 然后放入豆?jié){機(jī)中，加入4000ml的清水打成豆?jié){，打好用紗布過濾一下，把豆渣過濾出來 。
3、把過濾出來的豆汁倒入鍋中熬一下，將其燒開，開鍋之后轉(zhuǎn)小火，把浮沫撇干凈，繼續(xù)用小火煮3分鐘，煮好之后關(guān)火，倒入1000ml的清水?dāng)嚢杈鶆颍讯節(jié){晾涼至80度左右 。
4、然后調(diào)一下點(diǎn)豆腐的水 ， 130g的水加上30g的白醋混合攪拌均勻，然后我們把調(diào)好的汁倒入晾涼的豆?jié){中，邊倒邊攪拌 ， 分次往里加，全部加完攪勻，出現(xiàn)豆花之后蓋上蓋子靜置15分鐘左右，這時候已經(jīng)凝結(jié)了，再加熱5分鐘使其充分凝結(jié)成型 。
5、煮好之后把里面多余的水分舀出來 ， 然后把豆花放到一個正方形模具中 ， 模具里墊上紗布，把它壓一下，然后用紗布把它包起來，上面壓上重物，壓半個小時左右就可以了 。
【豆腐的做法和配方 豆腐的15種家常做法】6、壓的時間越長，豆腐的水分就越少，越扎實(shí)，如果想吃嫩一點(diǎn)的，就稍微壓的時間短一點(diǎn)，想吃扎實(shí)一點(diǎn)口感的，時間就稍微長一點(diǎn) 。
