【臘味砂鍋粥教程圖解 臘味砂鍋粥教程】1、食材：大米1/4杯、水3杯、香腸1根、蝦干適量、黑木耳適量、蛋皮適量、麻油適量、黑胡椒少許、小蔥少許、生姜少許 。
2、大米洗凈，滴幾滴麻油，然后加入冷水浸泡2個小時 。
3、黑木耳事先用沸水泡開，將胡蘿卜，生姜，小蔥，香腸 ， 黑木耳洗凈 ， 香腸切片，黑木耳，蛋皮切絲 ， 胡蘿卜/生姜/小蔥切成末 。
4、將姜末和香腸、蝦干放入浸泡好的米中，將砂鍋放置爐火上，大火煮開后撇去浮末 ， 然后轉(zhuǎn)小火 ， 維持滾開的狀態(tài)邊煮邊攪，一直煮到米融化 。這里的關(guān)鍵有兩點，一是小火，二是不停地攪拌 ， 小火能夠防止粥溢出，燙傷自己，也弄臟灶臺，不停的攪拌可以讓米更好的融化，同時也防止糊底，大約需要三十分鐘 。
5、加入胡蘿卜?。?黑木耳絲，蛋皮絲，煮兩份鐘后關(guān)火，撒上黑胡椒粉，蔥花，淋上麻油，即可 。
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