1、果仁的顏色
【開心果怎么挑選無添加劑 開心果怎么挑選無添加劑圖片對比】在購買開心果的時候一定要特別注意果仁的顏色，通常情況下正常的開心果果仁顏色應該以綠色為主，這才是天然沒有任何添加劑的開心果 。很多時候開心果果仁黃是不新鮮的表現，還有就是添加了漂白粉之后果仁也會出現有變黃的現象 ， 因此對這類應該盡量避免購買 。
2、自然開口
開心果也有笑口常開的寓意，因此很多人在購買的時候經常會特意買一些開口的 ， 但是專家提醒 ， 很多開心果并不是自然開口的，因此這部分應該盡量的避免購買 。一般情況下開心果到了成熟的時候會外殼會自動裂開，可以說這才是成熟的象征，而如果沒有長熟的話則表示不能食用 。而如今很多加工商會將沒有開口的開心果用外力將其夾開 ， 因此這個時候一定要注意挑選 。
3、果殼顏色
經過漂白的，果殼是白色、果衣暗黃色、果仁比果衣的顏色略暗，這樣的開心果對人體有害，最好少食用，而真正沒有經過漂白的開心果的果殼是微黃色，果衣為紫紅色，而果仁就是淺綠色的了
