1、食材：螃蟹600g、大蔥1根、姜3片、姜絲3g、小辣椒（稍微辣點） 1個、冰水600ml、鹽一茶勺、米醋一湯勺 。
2、將螃蟹外殼洗凈，把外殼打開 。然后把內臟去掉，洗干凈 。
【凍螃蟹的做法步驟 冷凍螃蟹的做法】3、將鹽放入冰水里攪拌、溶化，然后把洗干凈的螃蟹放入，浸泡10分鐘左右，撈出來 。把螃蟹剁成幾塊，連同蟹殼一起放在蒸盤上，再把姜片，蔥段散放在蟹上 。
4、放入蒸鍋后，中偏大火蒸10-12分鐘即好 。把姜蔥拿掉 。讓螃蟹冷卻后放入冰箱內 ， 冷藏1小時左右拿出 。
5、將辣椒絲，姜絲用醋浸10分鐘 。
6、將冷卻的螃蟹再擺回原形，蟹殼放在上面 。
7、現剝蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用 。
