牛奶加熱為什么容易糊牛奶加熱為什么容易糊掉_生活知道

【牛奶加熱為什么容易糊牛奶加熱為什么容易糊掉】1、牛奶粘鍋、糊鍋是氣溫太高。不要高溫煮牛奶。一般40-50℃就可以了，最高不要超過(guò)70℃ 。否則營(yíng)養(yǎng)損失。熱牛奶用開水隔水熱。
2、牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、會(huì)消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液” ，是最理想的天然食品。

3、牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì) ，它的消化率高達(dá)98% 。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。