【羊肉怎么選購注意什么】1、色澤：鮮羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質堅硬而脆 。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡 ， 脂肪缺乏光澤 ， 且氣味有明顯的羊肉膻味，稍有氨味或酸味 。
2、彈性：鮮羊肉用指壓后，立即恢復原狀 。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀 。
3、黏度：鮮羊肉外表微干或有風干膜，不黏手 。不新鮮的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有濕潤現象 。
羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉 ， 為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃 。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少 。
