【杏仁粥怎么做沒有毒 杏仁粥】 杏仁粥是東北老家的一種傳統(tǒng)的吃食 ， 它是用苦杏仁、小米、豆角熬制而成的，既有小米的香味，更有濃郁的杏仁香味 ， 再加上豆角的味道 ， 真是口舌生香啊 。
杏仁粥
杏仁粥的介紹
每年秋季是吃杏仁粥的最佳時節(jié)，因為這個時候小米、杏仁、豆角都是豐收的季節(jié) 。在農(nóng)村老家 ， 把小半盆的苦杏仁事先用水泡過 ， 去皮，然后連少量的水一起放進石磨磨成末，白白的杏仁末連同水一起流到盆里 ， 就像鮮牛奶一樣，杏仁的香氣中泛著微微的苦味 。這時把架上新摘下的豆角用水沖凈，切成小丁，備用 。放豆角的目的 ， 一是豆角的清香味，可以使粥的味道更好，更重要的豆角有解杏仁的毒性的作用 。接著把小米洗好，連同磨好的杏仁末一起加水煮，放入適量的鹽 ， 煮的時候要用勺子不停地把鍋中的湯水揚起來 ， 這樣是為了去除杏仁的苦味和毒性，老家有句話說苦不苦，三百六，也就是說要揚三百六十次，杏仁的苦味和毒性才能完全去除 ， 待杏仁的苦味去除后，再放入豆角?。笫歟?粥粘稠就可以吃啦 。
以前農(nóng)村老家吃杏仁粥，以豆角為主，因為那些年家家都窮，人口多，糧食少，說是杏仁粥，其實是菜粥，再加上杏仁油性大 ， 吃了比較耐饑，而且同其它的菜粥比起來 ， 杏仁粥的味道是最好的，所以它一直是老家人喜歡的食品 。
現(xiàn)在從健康的角度來講 ， 北方秋季氣候干燥，杏仁有潤肺止咳的功效，吃點杏仁對身體也是非常有好處的 。
警告三個注意事項：一是泡杏仁的水也是有毒性的，不能食用;二是一定要揚到?jīng)]有杏仁的苦味為止;三是必須要放豆角 。
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