1、酥炸蠶豆 。材料：干制蠶豆450克，花椒鹽20克，花生油800克(約耗40克) 。做法：蠶豆放濕水泡發(fā)24小時(shí)左右，撈出近代凈水，在每個(gè)蠶豆上劃上十字刀口，放在室外通風(fēng)處曬一天 。炒勺放中火上，倒花生油燒于六七成熟，放入蠶豆 ， 炸至酥脆時(shí)撈出放盤內(nèi)，撒上花椒鹽，晾涼即成 。
2、蔥花蠶豆 。材料：鮮蠶豆200克，食油和鹽各10克，蔥5克 。做法：將鮮蠶豆剝?nèi)テぃ鄣牟槐貏兤ぃ?。將蔥切成蔥花 。油鍋熬熱后放入蠶豆煸炒，快熟時(shí)加鹽 ， 炒和 。炒熟后撒上蔥花 ， 拌和即可起鍋 。
【蠶豆的做法有哪些 蠶豆的烹飪方法】3、清煮蠶豆 。原料：新鮮蠶豆300克，調(diào)料：鹽3克，清水80克 。做法：蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用 。炒鍋里倒入油，中火加熱 。約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻 。繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水 ， 煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可 。
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