1、冷凍庫(kù)凍藏:生產(chǎn)中的凍藏方法分自然凍藏和機(jī)械凍藏兩種 。自然凍藏(在寒冷北方 ， 常將柿果置于0℃以下的地方，使其凍藏 。當(dāng)柿果凍后堆架于室外，可貯至春暖化凍時(shí)節(jié)) 。機(jī)械冷凍庫(kù)凍藏，即將柿果放置－20℃冷凍庫(kù)中24小時(shí)～48小時(shí)，待柿子完全凍硬后放進(jìn)－10℃冷庫(kù)中貯藏 。
【冷庫(kù)柿子儲(chǔ)存方法 冷庫(kù)柿子怎么儲(chǔ)存】2、氣調(diào)貯藏：分快速降氧氣調(diào)和自然降氧氣調(diào)2種 。快速降氧是將預(yù)先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續(xù)通入塑料帳或袋中，或用充氮降氧的方法，使果實(shí)很快處于適宜的氣體環(huán)境中 。自然降氧法是將果實(shí)密封在聚乙烯塑料袋（帳）里，通過果實(shí)本身的呼吸作用來調(diào)節(jié)袋內(nèi)的氣體成分 。然后每天或定期測(cè)定袋中的氣體成分 。當(dāng)氧含量低于3% ， 二氧化碳含量高于80%時(shí)，分別向袋內(nèi)補(bǔ)充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實(shí)放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時(shí)可更換） 。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個(gè)月左右，澀柿貯藏可達(dá)4個(gè)月左右 。柿子一般在9月下旬至10月上旬采收 。貯藏用的柿子果實(shí)要用硬熟果 ， 用采收剪刀剪斷果梗并保留萼片 。切記避免任何機(jī)械損傷 。
3、室內(nèi)堆藏：選擇陰涼干燥 ， 通風(fēng)良好的屋子，燃燒硫磺進(jìn)行消毒后 ， 地上鋪15-20厘米厚的禾草 ， 將選好的柿子輕輕堆放在草上 ， 厚4-5層 。也可將柿子裝筐堆放 。
