蓮藕原產于印度，很早便傳入中國 。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目 。喜溫，不耐陰，不宜缺水 。蓮藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，而且藥用價值相當高 ， 它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥 。用蓮藕制成粉，能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C及氧化酶成分，含糖量也很高 。生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔 。
香菜別名胡荽、香荽 。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，是人們熟悉的提味蔬菜 ， 狀似芹，葉小且嫩，莖纖細 ， 味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料 ， 或燙料、面類菜中提味用 。香菜營養豐富，內含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾 。香菜內還含有蘋果酸鉀等 。
【藕和香菜可不可以放在一起炒】這兩者并無藥理或相克沖突，所以可以同時炒制 。
