1、粵菜代表菜有廣東香腸、白斬雞、蜜汁叉燒、汾酒牛肉、白云豬手、灌汁燒鴨、東江鹽火局雞、酸甜菜、潮州凍肉、烤雙色肉扎、燒乳豬、蠔油牛肉、時果西瓜盅、竹絲雞燴王蛇、菊花龍虎燴、清蒸鱸魚、醉蝦、大良炒牛奶、清湯魚肚、紅燜海參、紅燒果子貍、白焯螺片、冬瓜盅、脆皮雞等 。
2、粵菜的特點是選料精、花樣多、新穎奇異、配料廣泛，這為全國任何其他菜系所不及 。在動物性原料方面 ， 除用雞、鴨、魚、蝦外，還用蛇、貍、猴等野生動物 。廣東氣候冬暖夏長，平均氣溫高 ， 人們一般多喜愛清淡、生脆、爽口的味道，筵席重視配套，且隨季節而異 ， 有五滋(香、酥、脆、肥、濃)，六味(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別，而且特別注重色、香、味俱佳，尤其講究形態美觀，故花色菜較多 。
【廣東菜系代表菜名 廣東菜系代表菜】3、再則，廣州歷來是我國南方主要通商口岸，與海外交往較多，所以廚師在烹調技術上吸取了許多西菜的特長，使一些廣東菜具有西菜的特點 。廣東菜烹調方法講究煎、炒、燴、扒、炸、焗、燉、燜等 。
