步驟1
【蔥酥鯽魚的做法】準備食材：鯽魚600克、蔥10克、姜10克、紅辣椒10克、料酒2勺、醬油1勺、鹽1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油適量 。
步驟2
姜切片 。
步驟3
蔥切段 。
步驟4
紅辣椒切段 。
步驟5
在鯽魚身上刻上一字花刀 。
步驟6
加入鹽，料酒，蔥段，姜片，腌制15分鐘 。
步驟7
再把魚放入熱油鍋中，炸至魚皮緊繃，撈出 。
步驟8
鍋留底油，加入蔥姜段炒香 。
步驟9
再加料酒 ， 醬油 ， 水 。
步驟10
鯽魚放入鍋內，加味精，精鹽，加入胡椒粉、改用小火燒透 。
步驟11
加入辣椒段，再用旺火收汁，淋入香油，即可出鍋 。
