【蝦仁餃子餡做法大全 蝦仁餃子餡怎么做】1、做法一 。材料：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺,鮮抽1大勺,胡椒粉3g,雞精3g,精制油70g,姜5g,蔥3棵,麻油1大勺 。做法：薺菜洗凈，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用 。豬肉洗凈切碎，待用 。蝦仁洗凈待用 。把肉糜與蝦仁混和，放些鹽 ， 糖，料酒，姜末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精制油，往一個方向攪拌上勁 。加入薺菜末 。攪拌均勻即可 。
2、做法二 。主料：250g五花肉、400g白菜、100g蝦仁 。配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量面醬、適量醬油、適量香油 。做法：白菜洗凈剁碎 。五花肉剁碎蝦仁和姜剁碎倒油攪拌 。倒面醬醬油攪拌 。把白菜倒里放鹽和味精香油攪拌均勻 。
3、做法三 。材料：鮮蝦750g、肥豬肉50g、鮮筍100g 。輔料：豬油20g、味精10g、麻油5g、胡椒粉3g、白糖15g、精鹽17g 。做法：將鮮蝦急冰30分鐘后去殼取出蝦肉 。將蝦肉啤水120分鐘 。取四分一蝦肉剁爛 ， 四分三切粒 。鮮筍去衣 。將已去衣的鮮筍放入開水煮15分鐘撈出 。將已煮好的筍切成3*3mm 。將肥豬肉煮熟切成3*3mm 。將已將粒及剁爛的蝦肉加上生粉5克拌勻，再加上精鹽12.5克拌打，打至起膠狀 。蝦肉起膠后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、筍粒拌勻即可 。
