1、主料：對蝦500g ， 蔥、姜、蒜片各10克 。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量 。
2、做法：
（1）先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
（2）炒鍋燒熱加入花生油 ， 下蔥、姜、蒜片爆香；
（3）將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦 ， 使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
【油燜大蝦做法家常做法簡單 大蝦的家常做法視頻】（4）將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤 。
