1、首先西米的選用，最好是選擇包裝好的小西米，不要買那種超市散裝的大的西米，因為往往等全部都熟了大部分都爛了 。西米切記不可用冷水洗 。
2、鍋里放水，燒開，水一定要多一些，因為西米在煮的過程中是會吸水、膨脹，所以水多一些沒關系的 ， 而且也利于熟 。
【西米的選用及其煮法 如何煮西米】3、水開后放入適量西米，煮5分鐘后關火燜至西米透明 ， 內無白色 。西米剛放下去的時候，要用勺攪拌下，以免粘鍋 。最好時不時看下，不要燜過頭了，就沒有Q感了 。最好用玻璃鍋蓋，方便查看 。因為西米燜的過程中會不斷吸水、膨脹，所以一開始放的水一定要多一些，水多了溫度不會那么快下降，也能使西米更快熟 。
4、燜好的西米立即放入冰水中冷卻 ， 保證Q感 。冷卻后就可撈起，兌牛奶、椰奶或是芒果汁 ， 再加上喜歡的水果 ， 冰一冰即可 。
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