1、先將白菜去掉老葉再洗干凈，小一點的則可以整棵腌，如果較大的話，則要一切兩半 。
2、將白菜放在烈日下暴曬3-4天 ， 見其變軟就可以了，鍋內加水燒沸，放入白菜汆燙3分鐘，撈出涼透 。
【腌甜酸菜的方法和步驟 甜酸菜的腌制方法】
3、將白菜層層交錯的放入腌缸內，撒點鹽，再灌入涼白開，或者淘米水，水面要沒過白菜 。
4、上面壓上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了 。
1、先將白菜去掉老葉再洗干凈，小一點的則可以整棵腌，如果較大的話，則要一切兩半 。
2、將白菜放在烈日下暴曬3-4天 ， 見其變軟就可以了，鍋內加水燒沸，放入白菜汆燙3分鐘，撈出涼透 。
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3、將白菜層層交錯的放入腌缸內，撒點鹽，再灌入涼白開，或者淘米水，水面要沒過白菜 。
4、上面壓上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了 。
