【面條冷水煮還是熱水】煮面條用熱水煮 。等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面 ， 攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰即可 。如此煮掛面速度快、柔軟、面湯清亮 。不能等到鍋里的水全都開了再放面條 。因掛面本身很干，如一下子遇到高溫，表面的淀粉就易糊化而變黏 。
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史 。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富 ， 即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛 。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團 ， 之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬 ， 或扁或圓）或小片狀 ， 最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品 。花樣繁多 ， 品種多樣 。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等 。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發展到極致 。
