1、單寧是一種分子量在0.5-3kDa之間、水溶性的酚類(lèi)化合物，是一種重要的植物次級(jí)代謝產(chǎn)物 。單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類(lèi)化合物其中之一，尤其在紅葡萄酒中含量較多 。
【葡萄酒單寧是指什么】2、單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，存在于自然界中的很多植物中 ， 如葡萄、茶葉、樹(shù)葉和橡木 。單寧可以說(shuō)是紅葡萄酒的靈魂，增加葡萄酒的澀味時(shí)，亦建立起葡萄酒的架構(gòu) 。它會(huì)給你的口腔帶來(lái)一種澀感 。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的 。
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